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莊橋“麻雀頭” 香飄省內外
來源:  發布日期: 2019-12-04  訪問量: 

郭村鎮的莊橋餛飩被稱為“麻雀頭”,以其皮薄餡鮮,好吃味美而聲名遠播。莊橋人端一碗“麻雀頭”,邁出了一條致富路。

“我跟老丈人學做“麻雀頭”餛飩,23年了,這店開了21年,現在不光我妻子,女兒女婿也在店里幫忙呢。”日前,在郭村鎮通郭路邊的“莊橋克中餛飩”店內,50歲的店老板丁克中偷空忙閑跟記者聊上幾句,“‘麻雀頭’之所以好吃,餡兒很重要,得是真材實料,還有就是配方。”

端起一碗剛剛下好的“麻雀頭”,丁克中說:“一個‘麻雀頭’,也就一塊錢硬幣大小,形狀像麻雀頭,餡兒肉得選豬后腿肉,當中還要加20多種佐料,還有餛飩皮的大小厚薄,包餛飩的手法,都有講究,3月份,我注冊了商標……”

“麻雀頭”的起源,難以考證,但“麻雀頭”在郭村,尤其是在莊橋村,已形成一個大的產業。

“莊橋有做餛飩的傳統,全村1000多戶,有100多戶做餛飩,其中28戶在泰州,還有20多戶在揚州、江都,還有的在上海、南京這些大城市做。”莊橋村黨總支書記朱智勇介紹,“莊橋餛飩已成為當地人發家致富的傳統產業,經久不衰,許多人家都是幾代人在做,每到周末,不少外地人慕名來品嘗。”

東進村村委會主任帥子明告訴記者,他們村的蔡來寶,在南京做了8年“麻雀頭”,還在南京買了房,買了車。

墻里開花,墻外更香!如帥子明所說,記者上網搜索“莊橋餛飩”詞條,沒想到找到相關詞條23400條,在上海、南京、無錫、常州等城市都有“莊橋餛飩”,最多的來自泰州——吃遍泰州、舌尖泰州、泰州吃喝玩樂等“論壇”上,諸如《正宗莊橋餛飩》《泰州這家莊橋餛飩,祖傳手藝,值得嘗!》《泰州這家好吃瘋了的莊橋餛飩,害我得了相思病》……這樣的文章很多。

丁克中告訴記者,在外地經營“麻雀頭”的,有許多是他的徒弟,老丁前前后后帶過20多個徒弟,既有本地人,也有外地人。“現在我雖然是在老集鎮上做,但生意一直不錯,每天銷量不低于10000只,差不多有700多碗,店面銷售的一半多,其余的都是外帶,有江都的客人,還有泰州和南京、蘇錫常這些城市的客人。”記者計算了一下,以老丁的銷量為平均銷量,遍布全國的100多家莊橋餛飩店,日銷可達一百萬只。

說話間,一位在鎮江做機電生意的曹老板走了進來,一下買了400只餛飩。看著記者詫異的眼光,曹老板笑著說:“我在鎮江,老家的味道,外面吃不到,我每個月都會讓人帶一些,今天剛好回來,多帶些,往冰箱里一放,想吃就拿,真想叫老丁把店開到鎮江去呢!”江都日報記者 吳存峰

信息來源:http://news.jiangdu.cn/show.asp?TypeID=5&ID=31136

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